毎日ブログ

５月最終営業日、今夜で今月もしっかり締め。あっという間の１ヶ月、いろんな顔が浮かぶ夜です。土曜日、いつものように、いつもと変わらず開けてます。派手じゃないけど、ちゃんと灯ってる。ふらっとでも、しっかりでも、月末の空気ごと受け止めます。とりぞの12年目の５月ラスト、どーんとどうぞ。

本日、5月最後の金曜日。世間では“花金”って言うけれど、ZONOとしては“華金”って言いたい。地味に働いて、黙々と焼いて、気づけば12年。やっぱり金曜は華がほしい。酒も料理も、そして人も。金曜のとりぞのは、宴の空気が一段と濃くなる。喧騒ではなく、静かな火の音と、笑い声が交差...

5月29日、そう「ニク（29）」の日。牛でも豚でもない、俺たちは今日も鶏一本。骨の髄まで鶏しか出さない、鳥焼き専門の意地がある。水炊きも鳥刺しも、全部が鶏。牛のサシもいいけど、炭火で炙った鶏肉の旨さには勝てない。脂も皮も筋も、ぜんぶ鶏で遊ぶ。今日くらい、誰かの“肉欲”を鶏で...

火を前にして気づく。結局、誰にも頼れない瞬間がある。鶏と火と、自分。この三者だけの勝負に、言い訳は効かない。串じゃなく、直火で焼く「炎上ゴロゴロ」スタイル。焼きながら、料理じゃなく「覚悟」が炙られてる気がする。派手に見えて、地味な工程の連続。それでも焼く理由は、ただひとつ。...

「月曜日、撃沈。やっぱり週初めは流れが重たい。でも、それを引きずるか、火曜から巻き返すかで一週間の景色は変わる。店も人生も、うまくいかない日のあとの動きが勝負だ。今日からまた火を入れていこう。焼きも気持ちも仕込み直して、今週を“美味かった”って言えるように。さあ、ここからだ...