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「とりぞの」の魅力

2014.06.27


「九州の鳥料理と地酒のテーマパーク!」

 

 

 

 

 

 

鳥刺しは鮮度が要です!

 

一般的に鳥肉は、加熱処理が基本であり、火を通さないと食べることは出来ないと言われております。しかし、新鮮な鳥肉に限っては、生食が可能なのです。鹿児島では鳥刺がスーパーで売られており、家庭の夕食に登場することも普通です。当店で使用する鳥肉は一度も冷凍することもなく、その日捌いたものを使用しております。

 

 

 

豪快な炭火でサッと焼き上げ

肉の旨味を閉じ込めます!

 

使用するお肉は、飼育期間の長い親鳥のもも肉を使用。しっかりとした肉質。噛めば噛む程に込み上げる旨味。使用する炭は厳選された備長炭、お肉に移る心地よい香りにまで拘ります。「とりぞの」では鳥の各部位も宮崎スタイルでお焼き致します。もも肉は一般的ですが、あらゆる部位を鉄板スタイルでお出しするのはとりぞのならではです。

 

 

 

鳥の白濁スープに

とことん拘っています!

 

さて、この度、お店を出すに辺り、鳥の白濁スープにとことんと拘りました。あれもだめ、これもだめ、あちこち食べ歩き、あれこれ試作し・・・そして遂に完成したスープなのです。「濃厚でありながら臭みなし」そんな自慢のスープは、博多水炊きのスープとしてはもちろんのこと、料理の下味にも使用し、とりぞののベースとなっております。とりぞのの旨味はこのスープに尽きるのです!そんな拘りのスープ、水炊き注文時には店主自ら注ぎに参ります。是非、ZONOの命のスープをご賞味下さい!!!!!

 

 

 

 

 

そんな『九州鳥酒とりぞの』はこちら・・・

 

 

 

 



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