六本木で鳥と共に焼酎を飲みたければ…

 

 

「九州鳥酒とりぞの」

 

 



こと、店主のZONOです♪

 

 

 

 

さて、大きく動き始めます！！

 

 

ZONOのポジションが、「調理場」から・・・

 

 

「ホール」になりました。

 

 

とりぞのオープン以来、一度も離れることがなかった「調理場」からやっとこそ離れることが出来るようになりました。もちろん、仕込みであったり、サポートとして今まで通り「調理場」の仕事は行いますが、営業時間は「ホールのZONO」として活躍します。

 

これは何を意味しているのか？！まず、「人を育てることが出来た」ということです。今までZONOに属していた調理業務全般を、任せられるスタッフが誕生したということなのです。おめでたいでしょう？！これからは彼らに新メニューの考案等も委ねる予定です。もちろん、ZONOも店主として積極的に発案はしていきますよ！！

 

そして、ZONOがホールに出ることにより、今まで任せきりだったホール業務を見直していきたいと思います。今まで仕事をこなしてくれたホールスタッフには頭が上がりませんが、いち店主として、「もっともっとお店を良くしていくにはどうしたらいいのか？」という点に徹底的に突っ込み、皆んなと議論していきたいのです。

 

後、「酒力」です。やはり、お酒の知識やパフォーマンスについてはどのスタッフよりもあると自負しております。例えば黒千代香を使用した焼酎パフォーマンスとか、ZONOにしかまだ出来ません。こういった力をホールスタッフに伝承していければ・・・とりぞのは「飲」「食」共に最強だなと思う訳なのです。

 

 

黒千代香パフォーマンス

 

 

さぁ、新たなる「とりぞの体制」のはじまりはじまり〜

 

 

それでは、「店主自らご挨拶♪」がお約束の『九州鳥酒とりぞの』にてお待ちしております★

店主　奥園侑亮（ZONO）

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活！その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される！更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く！そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に60席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン★2015年には新ブランド『炎上鳥麺ZONO』『屋台ぞの』を完成させる！そして今、更なる高見を目指す！