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唎酒道場ZONO『さつま寿』

2019.10.18


《1日1分》ZONOの挑戦

〜スピードテイスティング〜

 

さつま寿

株式会社尾込商店 鹿児島県南九州市

芋(黄金千貫)

米麹(白麹)

常圧蒸留

25度

 

「それでは香りから・・・ふんわりと、しっかりと芋の香りが漂う。蜜のように濃縮された甘い感じ、なかなか濃いが、蜜が煮詰まって焦げたような印象もあり、引き締まっています。口に含むと・・・最初のタッチは渋み、そこから香りで感じた煮詰めた甘さが顔を出す。アフターに掛けて、甘味はあるも、渋み、そして辛味を伴い、白麹ならではのドライな仕上がりです。これは、ロックですっきりと楽しんでも、お湯わりでボリュームを楽しんでもいいですね!」店主ZONOより

 

以上、唎酒道場ZONOによるスピードテイスティングでした。

 

 

 

スペースマジック株式会社
代表取締役(一生現場主義)
奥園侑亮(ZONO)

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った。2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される!更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く!そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に81席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン!そして2017年6月には念願の2店舗目『炎上鳥菜とりぞの』を出店!が、2018年7月、全権を委ねた店長に裏切られ閉店、12月には火災事故にて本館も失う・・・2019年、全てを喪失したZONOは、起死回生に向けて立ち上がる!

 

 

飲食店経営革命

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