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保健所へ行こう!

2019.02.05


「この度の“火災事故”というピンチをチャンスと捉えるべく・・・とりぞのリニューアル新改装計画!ZONOは負けません!」どーん

 

 

死回生ブログ!

昨年の火災事故では、大変ご迷惑をお掛けしました。そして、ご報告が遅くなってしまいました。「ようやく改装リニューアルオープン(2019年3月5日)の目処が立ちました。」因みに、今回の改装リニューアルは店舗空間というハードの部分だけじゃ御座いません。ZONOは週5で、都内の飲食店で修行しています。「とりぞの」に居たなら見えなかった世界を日々体感しているんです。「ZONOのハート」というソフト面も大幅にリニューアルされますので、その辺りもご期待下さい!

 

 

 

 

 

はい、六本木でオススメの鳥料理屋と言えば…

 

 

こと、オーナーのZONOです♪

 

 

 

 

 

食品営業許可申請へ

大胆な改装にて、保健所への再申請が必要になります。めんどくさいけど・・・仕方ないですね。これにて、オーナーとしての、「食品営業許可申請」は3回目です。「これも経験値UPだ!」と、前向きに向き合うことにします。でも、3度目にもなると、そこまで不安はないですね。今回も一発でOK頂きます。

 

 

 

申請の流れ

ちょっと纏めましょう。申請の流れとしては、①保健所に電話して、地区担当者に挨拶をする。②開店の事前相談として、地区担当者と会う。この際、店内の図面があると話がスムーズです。申請書類一式を託されます。③申請書類の提出です。これが結構厄介です。まぁ、頑張りましょう!詳細は後ほど。資料を提出したら実地検査の予約をします。④いよいよ現地で実地検査が行われます。言われた通りにするとまず落ちることはないでしょうけど・・・詳細は後ほど。⑤許可書の交付で再度保健所に伺います。よって、保健所には、最低でも3回訪問する必要があります。

 

 

 

申請書類一式

では、提出する申請書類の一式です。①「営業許可申請書」用紙は保健所で貰えます。②「営業設備の大要(2通)」用紙は保健所で貰えます。これが厄介です。記入例も貰えますが、施工業者さんに聞かないと記入できない項目もあります。図面や地図も必要です。③「許可申請手数料」新規の飲食店開業の場合、16,000円です。④「登記事項証明書」これは法人の場合です。ZONOは法人なので、法務局に寄ってきました。⑤「水質検査成績表」調理場等の使用水が、ビルの受水槽を通っているか、井戸水を使用している場合は提出が必要です。これは大家さんに確認しましょう。⑥「食品衛生責任者の資格を証明するもの」これ必須です。一日の講義を受けるだけで取得できます。調理師免許があれば不要です。

 

 

 

実地検査は?

驚くに足らず!事前相談で、しっかり話しておけば特に問題ありません。図面に嘘が無ければ、その通りに店が仕上がっておけば、何も問われることはありません。あるあるとしては、「手洗い場に固定式消毒装置がなかった」「お湯が出なかった」「調理場に温度計がなかった」「冷蔵庫の温度計機能がなかった(その場合、温度計を室内に設置)」「蓋付ゴミ箱がなかった」「食器収容の戸棚がなかった」「食器収容の戸棚に扉がなかった」ですかね。とはいえ、これらも事前相談の際に、確認されるので安心して下さい。

 

 

 

よし!とりぞの申請だ!

愛するお店のためですからね、やるしかないんです。しっかり許可を取って、堂々と営業しようじゃありませんか!ということで、意気込んでいるZONOです。因みに、保健所の担当が、昨年に違う件でお世話になった同じ方でした!!!!!また付き合いが始まります!どーん

 

続く・・・

 

 

 

 

 

復活の際、皆様の愛のご来店!心よりお待ちしております♪

P.S.〜店主ZONOのLINEスタンプ絶賛発売中〜

 

 

 

 

 

スペースマジック株式会社
代表取締役(一生現場主義)
奥園侑亮(ZONO)

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った。2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される!更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く!そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に81席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン!そして2017年6月には念願の2店舗目『炎上鳥菜とりぞの』を出店!が、2018年7月、全権を委ねた店長に裏切られ閉店、12月には火災事故にて本館も失う・・・2019年、全てを喪失したZONOは、起死回生に向けて立ち上がる!

 

 

 

 

 

P.S.「やらずに後悔するより、やって後悔したい!」

 

 



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