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3月5日へ向けて!

2019.01.28


「この度の“火災事故”というピンチをチャンスと捉えるべく・・・とりぞのリニューアル新改装計画!ZONOは負けません!」どーん

 

 

死回生ブログ!

昨年の火災事故では、大変ご迷惑をお掛けしました。そして、ご報告が遅くなってしまいました。「ようやく改装リニューアルオープンの目処が立ちました。」因みに、今回の改装リニューアルは店舗空間というハードの部分だけじゃ御座いません。ZONOは週5で、都内の飲食店で修行しています。「とりぞの」に居たなら見えなかった世界を日々体感しているんです。「ZONOのハート」というソフト面も大幅にリニューアルされますので、その辺りもご期待下さい!

 

 

 

 

 

はい、六本木でオススメの鳥料理屋と言えば…

 

 

こと、オーナーのZONOです♪

 

 

 

 

 

3月5日へ向けて!
炎上

 

 

 

修行に明け暮れる!

週5で修行に明け暮れている店主のZONOです。都内30店舗の飲食店で修行します。もちろん、こっそり修行するのではなく、堂々と身分を明かして修行させてもらいます。こっそり働けば、ただのアルバイトですからね。アルバイトを超える修行。とりぞのに居たならば見えなかった世界を、この目に焼き付けてきますよ!

 

 

 

カッコ悪い自分!

決して手を抜いている訳じゃありません。その店にはその店のやり方がある訳です。とりぞののやり方は通用しないということです。全力ZONOが空回りしちゃうんですよね。それに、いつも一番上の立場で下から、アルバイトになって働くということに違和感を覚えます。面白いものです。お店も立場も異なれば、これほどまでに自分がカッコ悪いなんて!

 

 

働く人の気持ち!

店作りもそうですけど、働く人の気持ちを学べました。初めてのお店で働くって、こんなに緊張するし、頭が混乱するんですね。そこで気遣って貰えると、非常に心が落ち着くんです。知ってましたよ。だって、ZONOもとりぞの開業前はあらゆるお店で修行してましたから!ただ、自分のお店を出して忘れてた訳です。天狗になってたんです。初心に戻りました。

 

 

 

ビジネスモデル!

そして、その店にはその店のモデルがあるということです。これは経営者側の視点です。客単価によって、その客単価相応の商品、サービスレベルが存在します。これは面白いです。客単価8000円の常識が客単価3000円の店では機能しないんです。逆もまた然り。機能させたならば、お店は潰れちゃうんですね。とりぞののモデルが合致しない店で働くとなれば、新たな常識が求められるということです。。

 

 

 

2月いっぱいは修行に!

3月5日が新改装リニューアルオープンです!いよいよ本格的に工事が始まりました。後1ヶ月あります。事務作業もありますけど、机上の空論は嫌いです。やはり実地ですね。どんだけ思考を思い巡らせても、試してみないことには何も始まりません。なので、2月も修行を週5で続けます。見ていてください!レベルアップしたZONOに乞うご期待です!

 

続く・・・

 

 

 

 

 

復活の際、皆様の愛のご来店!心よりお待ちしております♪

P.S.〜店主ZONOのLINEスタンプ絶賛発売中〜

スペースマジック株式会社
代表取締役(一生現場主義)
奥園侑亮(ZONO)

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った。2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される!更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く!そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に81席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン!そして2017年6月には念願の2店舗目『炎上鳥菜とりぞの』を出店!が、2018年7月、全権を委ねた店長に裏切られ閉店、12月には火災事故にて本館も失う・・・2019年、全てを喪失したZONOは、起死回生に向けて立ち上がる!

 

 

 

 

 

P.S.「やらずに後悔するより、やって後悔したい!」

 

 



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