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利酒道場ZONO『七田 純米七割五分 生熟成』

2017.11.21


今週の週替わり日本酒は『七田 純米七割五分 生熟成』です。

 

 

 

 

 

はい、六本木一押しのお店と言えば…

 

 

 

 

こと、唎酒師・焼酎唎酒師・ソムリエのZONOです♪

 

 

 

 

 

今回は佐賀県「天山酒造」さんの日本酒『七田 純米七割五分 生熟成』です。先週の『七田 純米 生熟成』が精米歩合60%でしたが、今回は精米歩合75%です!ワイルドな味わいに注目しましょう!

 

 

七田 純米七割五分 生熟成

天山酒造株式会社 佐賀県小城市

原料米:山田錦・レイホウ

精米歩合:75%

日本酒度:+4

酸度:1.8

アルコール分: 17度

 

「それでは香りから・・・先週のものよりは磨きが抑えめなので、香りの立ち上がりは弱いです。しかし、生酒特有の果実のような甘いニュアンスは伝わりますね。口に含むと多少控えめではありますが、ジュワッと果汁が溢れ出す、ただアフターにかけて渋柿のような渋みが現れ、全体がスリムに纏まります。先週のものと飲み比べると面白そうですね。」

 

 

以上、利酒道場ZONOでした♪

 

 

 

 

 

それでは、皆様の愛のご来店!心よりお待ちしております♪

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スペースマジック株式会社

代表取締役(一生現場主義)

奥園侑亮(ZONO)

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った。2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される!更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く!そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に70席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン!「前代未聞の飲食店経営」を切り口に1店舗10看板(『炎上鳥麺ZONO』『屋台ぞの』『鳥バルZONO』『 ZONO’s COFFEE』『博多物語もつぞの』『球磨物語うまぞの』『薩摩物語しゃぶぞの』『利酒道場ZONO』『九州テーマパークZONO』)という偉業を成す!そして2017年6月には念願の2店舗目『炎上鳥菜とりぞの』を出店!常に全力で更なる高見を目指す!



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