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三井の寿 純米吟醸 山田錦60 バトナージュ

2017.04.11


こんにちは、唎酒師・焼酎唎酒師・ソムリエのZONOです!

 

今回はソムリエだからこそ一押ししたい日本酒です!というのも、ワインの製法で仕込まれた日本酒なのです。

 

「バトナージュとはワインを造る製法の一つでシュールリーと言う澱を絡ませて熟成させる時にバトンでお酒をかき混ぜる事を言います。このお酒は一ヶ月澱を絡ませたままバトナージュした後、澱引きした生酒になります。」

 

 

三井の寿 純米吟醸 山田錦60 バトナージュ

株式会社みいの寿 福岡県三井郡

原料米:山田錦

精米歩合:60%

日本酒度:+2

酸度:1.9

酵母:非公開

アルコール分: 15度

 

「それでは香りから・・・非常に穏やかで優しい印象、すっきりと酸のきいた香りです。口に含むと濃密な甘味がフルーツ果汁のように溢れます。であって引きがいい。スーッと切れます。これはもちろん冷やして提供します。ワイングラスで飲んでもいいかもですね。

 

 

以上、『三井の寿 純米吟醸 山田錦60 バトナージュ』でした♪

 

 

 

それでは、『九州鳥酒とりぞの』『炎上鳥麺ZONO』『博多物語もつぞの』『屋台ぞの』『鳥バルZONO』『 ZONO’s COFFEE』そして『ZONOスタンプ@LINE』を宜しくお願いします。

 

 

ナルシスト ZONO

 

店主 奥園侑亮(ZONO)

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った。2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される!更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く!そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に70席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン★2015年には新ブランド『炎上鳥麺ZONO』『屋台ぞの』、2016年には『博多物語もつぞの』『鳥バルZONO』『 ZONO’s COFFEE』を創出、更には自身のキャラクターZONOをLINE STAMPとして発売開始する。常に全力で更なる高見を目指す!

 

 

九州鳥酒とりぞの

 

東京都港区六本木7丁目18-6
03–6804–3602
営業時間:17:00~24:00 (L.O.23:00)
http://torizono.com/

 

★全70席(半個室・座敷・カウンター・テーブル)
★ミッドタウン・六本木ヒルズ共に徒歩圏内
★日比谷線2番出口徒歩2分、大江戸線4番出口徒歩3分



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