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中途半端な仕事力

2017.02.26


飲食のプロとして、ZONOは飲食業に徹しますが、トータルビジネスのプロではありません。外注して業者にお願いすることも多々あります。

 

 

 

はい、六本木でオススメの九州鳥料理屋と言えば…

 

 

「九州鳥酒とりぞの」

 



こと、店主のZONOです♪

 

 

 

今日は怒り新党ZONOの想いを綴ります。外注した際、中途半端な仕事をされることが多々あったので、ここに記すのです。

 

 

中途半端な仕事力!
炎上ZONO

 

 

いらっしゃたお客様がこんな注文をされることが多々あります。「大将!何か作って!」と漠然とした注文です。この注文に対して、あまりに漠然としているので、ヒアリングを行います。「飯系かツマミ系か?」さらには「アッサリかサッパリか」などなど、お客様の要望を察知してから調理を始めるのです。

 

問題はここからです。ZONOはレシピをお客様に伺うでしょうか?「砂糖何グラム?醤油何CC?」お客様の要望に対して旨いものを作る、これはプロのお仕事です。レシピを参考にすることはありますが、レシピを委ねはしません。

 

そして提供された料理、当たり前ですが「美味しくなくてはなりません」もし美味しくなければプロじゃありません。美味しさに度合いはあるでしょうが、お客様の想像を超える必要はあります。料金が発生し、その料金を頂戴するのですから当然です。

 

と、当たり前のことを綴りましたが、外注先の業者が中途半端な仕事をすることがあります。僕の要望に対して「砂糖何グラム?醤油何CC?」のように完全なレシピを求めるのです。最悪なケースとして、成果物のクオリティーが低かった場合、「こう言われたから作った」と開き直る業者もいます。果たしてZONOは提供した料理がまずかった場合、「こう言われたから作った!」と言うでしょうか?不味ければもう、これはプロの仕事力の低さの問題です。

 

 

中途半端な仕事力

 

 

 

それでは、『九州鳥酒とりぞの』『炎上鳥麺ZONO』『博多物語もつぞの』『球磨物語うまぞの』『屋台ぞの』『鳥バルZONO』『 ZONO’s COFFEE』そして『ZONOスタンプ@LINE』を宜しくお願いします。

 

 

ナルシスト ZONO

 

店主 奥園侑亮(ZONO)

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った。2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される!更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く!そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に70席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン★2015年には新ブランド『炎上鳥麺ZONO』『屋台ぞの』、2016年には『博多物語もつぞの』『鳥バルZONO』『 ZONO’s COFFEE』を創出、更には自身のキャラクターZONOをLINE STAMPとして発売開始する。常に全力で更なる高見を目指す!

 

 

九州鳥酒とりぞの

 

東京都港区六本木7丁目18-6
03–6804–3602
営業時間:17:00~24:00 (L.O.23:00)
http://torizono.com/

 

★全70席(半個室・座敷・カウンター・テーブル)
★ミッドタウン・六本木ヒルズ共に徒歩圏内
★日比谷線2番出口徒歩2分、大江戸線4番出口徒歩3分



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