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一粒の麦

2016.10.05


『一粒の麦』といえば、鹿児島の『西酒造』が最新技術を以って醸した麦焼酎です。常圧間接蒸留というこの蒸留方法は、初留から後蒸留中盤までは常圧で蒸留し、それ以降は熱源を遮断し若干の減圧をし沸点を低くして蒸留します。さらに蒸留工程すべてを蒸留釜の中にめぐらされたパイプ(蛇管)に蒸気を通して間接的に液体温度を高くする蒸留方法です。なんとも難しい説明ですが、要は間接的に熱を与える訳で、しっかり風味は残りつつ優しい味わいになると考えられます。

 

 

一粒の麦
一粒の麦

西酒造株式会社 鹿児島県日置市

麦(大麦)

麦麹(白)

常圧間接蒸留

25度

 

それでは香りから・・・減圧蒸留特有の軽快な麦のフレーバーをフルーティーにキャッチ、常圧の力強い印象は一切ありません。口に含むと・・・減圧の味わいなんだけど、麦の甘味を強く感じます。でも香ばしさはないですね。やはり焦がしの香ばしさを出すには常圧は常圧でも間接蒸留じゃダメなんですねと勉強になります。これは強く出た甘味をロックで引き締めて楽しみたいですね。(瓶詰日:2016/7/7)

 

 

以上、『一粒の麦』でした♪

 

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それでは、『九州鳥酒とりぞの』『炎上鳥麺ZONO』『屋台ぞの』『鳥バルZONO』『 ZONO’s COFFEE』そして『ZONOスタンプ@LINE』を宜しくお願いします。

 

 

ナルシスト ZONO

 

店主 奥園侑亮(ZONO)

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った。2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される!更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く!そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に70席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン★2015年には新ブランド『炎上鳥麺ZONO』『屋台ぞの』、2016年には『鳥バルZONO』『 ZONO’s COFFEE』を創出、更には自身のキャラクターZONOをLINE STAMPとして発売開始する。常に全力で更なる高見を目指す!

 

 

九州鳥酒とりぞの

 

東京都港区六本木7丁目18-6
03–6804–3602
営業時間:17:00~24:00 (L.O.23:00)
http://torizono.com/

 

★全70席(半個室・座敷・カウンター・テーブル)
★ミッドタウン・六本木ヒルズ共に徒歩圏内
★日比谷線2番出口徒歩2分、大江戸線4番出口徒歩3分



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