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週替わり焼酎(10/26〜)『七窪 追麹造り』

2015.10.27


六本木で鳥と共に焼酎を飲みたければ…

 

 

「九州鳥酒とりぞの」

 

 



こと、店主のZONOです♪

 

 

 

 

さて、今週の週替わり焼酎は・・・

 

 

 

今週も麹に拘った焼酎の登場です。前回が合鴨米を使用した麹でしたが、今回は米の種類ではなく仕込み工程に拘った麹です。なんと、黒麹仕込みの醪に追麹として黄麹を加えて仕込んでいるんです。キーワードは「追麹造り」です。最終的には白麹仕込み減圧蒸留の原酒をブレンドしているので、白・黒・黄と全種類の麹を使用したと言えます。なので味わいは未知数・・・

 

 

七窪 追麹造り(10/26〜売り切れるまで)
追麹造

 

東酒造 鹿児島県鹿児島市

芋(黄金千貫)

米麹(白麹・黒麹・黄麹)

減圧蒸留・常圧蒸留

25度

 

「それでは香りから・・・黄麹ならではのさっぱりした香りを感じます。決して濃密な香りではありません。口に含みます・・・やはり黄麹の味わいを強く感じ、次に白麹減圧のさっぱりな爽快さが現れます。あまり黒麹の感じは感じなかったのですが、3種の麹の特性を生かすのは難しいのでしょう。これはなかなか話題になる焼酎ですね。」

 

 

以上、『七窪 追麹造り』でした♪

 

 

それでは、『九州鳥酒とりぞの』『炎上鳥麺ZONO』そして『屋台ぞの』にてお待ちしております★

炎上ZONO

店主 奥園侑亮(ZONO)

 

家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。後に更生、実家山口県に戻り→自宅浪人→高知大入学→某IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。しかし求める世界は違った2011年、飲食業界へ転移、その一年後、某鳥料理屋の店長に抜擢される!更には焼酎きき酒師の資格を取得『焼酎教室』を設立し200名の生徒を築く!そして…2014年4月起業、スペースマジック株式会社設立、六本木に60席の居酒屋『九州鳥酒とりぞの』をオープン★2015年には新ブランド『炎上鳥麺ZONO』『屋台ぞの』を完成させる!そして今、更なる高見を目指す!

 

 

九州鳥酒とりぞの

※昼間(12:00~14:00)は『炎上鳥麺ZONO』として営業中!

 

東京都港区六本木7丁目18-6
03–6804–3602
営業時間:17:00~24:00 (L.O.23:00)
http://torizono.com/

 

★全65席(半個室・座敷・カウンター・テーブル)
★ミッドタウン・六本木ヒルズ共に徒歩圏内
★日比谷線2番出口徒歩2分、大江戸線4番出口徒歩3分



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